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鱼小嫩酸菜鱼打造中国餐饮“快鱼”奇迹

  (摘自:腾讯新闻网)

  当今社会,随着餐饮消费群体的年轻化,中国餐饮市场也呈现出年轻化、快时尚化、个性化的混合形态,18-34岁用户已经成为餐饮消费的主力群体。而且,相比于以往餐饮消费习惯的不同,现如今94.7%的用户在进行消费决策时,他们更愿意为一道菜、一个品类而来。

  单品爆款餐饮店之所以广受青睐,从消费端来看,源于单品消费的目的性消费强、决策成本低,体验感好。由此可见,品类细分、单品爆款的餐厅,更容易成为消费者们的首选,也必将是未来餐饮发展的一个热门趋势。

  酸菜鱼爆火,近两年成为新爆款品类

  众所周知,单品爆款店作为一种新型的餐饮业态,在短短几年内迅速崛起,成为国内炙手可热的餐饮发展形式,以此形势为起点的新餐饮品牌也迅速遍布全国,比如火遍全国的黄焖鸡、麻辣烫、小龙虾品牌。

  而近两年,随着消费者对酸菜鱼的重新认知,尤其是酸菜鱼进入快餐化进程,以“酸菜鱼@米饭”模式进入大众视野,酸菜鱼整个品类又在国内快速火爆起来。据百度指数剖析,酸菜鱼的搜索指数持续走高,并已在2018年7月份,全面超越烤鱼、麻辣烫、小龙虾、黄焖鸡,成为新的关注王者。由此可见,酸菜鱼已经成为了当红炸子鸡。

  当然,作为“酸菜鱼@米饭”概念的首推者,“鱼小嫩”酸菜鱼品牌也迅速走红,快速布局了全国近一半的城市,受到年轻消费者的青睐,以及餐饮市场和协会的认同,称之为中国餐饮的奇迹。

  据美团点评&美团点评餐饮学院发布的《酸菜鱼市场发展报告》报告指出,目前全国酸菜鱼门店数量达到3万家,在全国各级别城市中增长率都超过了100%,实现了翻倍式增长,酸菜鱼整个产业仍处于快速爆发期。

  可见,在继黄焖鸡、小龙虾、烤鱼、麻辣烫之后,酸菜鱼这一单品爆款也逐渐爆红全国,成为新的餐饮领跑者。见证了酸菜鱼快餐的蓬勃发展,为中国快餐产业带来全新力量。

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